“甜蜜又无负担”，近年来，随着人们健康意识的提升，低热量、无糖食品需求大增，这也给上游代糖产业提供了广阔的发展空间。

　　日前，国家卫健委公告，正式批准“D-阿洛酮糖-3-差向异构酶”列入食品工业用酶制剂新品种。据了解，该物质作为食品工业用酶制剂，主要用于催化D-果糖制得D-阿洛酮糖（以下简称“阿洛酮糖”）。业内普遍认为，该酶制剂获批将加速推进阿洛酮糖国内销售的合法化进程。

　　上海证券报记者在对代糖产业调研时了解到，已有上市公司布局阿洛酮糖并有量产。“公司阿洛酮糖投产以来，产品全部出口海外。生产线一直满负荷生产，产品供不应求。”5月25日，百龙创园相关负责人对上海证券报记者表示。

　　代糖界“新宠”要来了

　　“阿洛酮糖已成为海外炙手可热的食品原料添加剂，预测其将成为甜菊糖、赤藓糖醇之后的又一个席卷全球的热门天然甜味剂。”近日，一家生产功能糖的上市公司负责人告诉记者，阿洛酮糖目前已被美国、墨西哥、智利、哥伦比亚、哥斯达黎加、新加坡、韩国、日本等10多个国家和地区批准为食品。

　　上述负责人表示，在经历了1.0时代的人工代糖（糖精钠、三氯蔗糖等）、2.0时代的天然代糖和糖醇后，我国代糖产品有望迎来以阿洛酮糖为主的3.0时代。

　　为何阿洛酮糖有望成为代糖界“新宠”？

　　“这是一种新型的低热量甜味剂，其甜度相当蔗糖的70%，能量仅为蔗糖的0.3%。阿洛酮糖还具有特殊的生理活性，在降低糖吸收、调控身体机能等领域具有应用价值。”一位行业人士介绍。

　　据了解，阿洛酮糖是一种发现于甘蔗糖蜜、水果及葡萄干、无花果、猕猴桃和红糖等食物中的天然成分，正常状态下阿洛酮糖呈现白色粉末状，水溶液为无色透明液体。它是果糖的一种差向异构体，是在自然界中天然存在但含量极少的一种单糖。

　　据专业人士介绍，相比其他甜味剂，阿洛酮糖可以与蛋白质或氨基酸发生美拉德反应，其反应产物具有突出的凝胶特性、起泡性、乳化稳定性以及良好的抗氧化能力。它可以改善食品质构、风味、色泽及口感等，在食品加工和贮藏过程中还可以减少氧化损失，延长货架期，在烘培、烹饪领域潜力巨大。

　　多家上市公司已实现量产

　　记者采访了解到，因为技术壁垒较高，目前，国内仅有少数企业拥有阿洛酮糖生产能力。A股上市公司中，百龙创园、保龄宝、三元生物、金禾实业等公司已提前布局。

　　“从代糖发展趋势看，天然甜味剂是主要方向。从产品毛利率看，阿洛酮糖的毛利率因各生产厂家在菌种转化率、提纯率方面，因技术水平不同而有所差异，因此各家产品毛利率不同。但可以肯定的是，相对赤藓糖醇等产品要高出不少。”有上市公司负责人告诉记者。

　　“阿洛酮糖投产以来，生产线一直满负荷生产，产品供不应求。”25日，百龙创园相关负责人对记者表示，公司是国内首家、全球第三家工业化生产并实现阿洛酮糖出口的，目前阿洛酮糖产销均居全球第一位。据了解，公司从2014年起集中科研力量研发结晶阿洛酮糖等新一代产品，2019年实现了工业化量产。公司在建1.5万吨结晶糖项目，投产后预计年产能在2万吨左右。

　　保龄宝相关负责人告诉记者，公司于2020年下半年完成千吨级中试生产线的改造，形成7000吨阿洛酮糖产能，并且掌握了万吨级产业化核心技术。目前，公司阿洛酮糖产品全部用于出口，主要销往美国、日本等已批复使用的国家和地区。

　　记者从三元生物了解到，2022年，公司已投资建设“年产2万吨阿洛酮糖项目”。其中，2000吨产线已于去年底试生产，剩余产能产线预计今年内完成。目前，公司阿洛酮糖主要销往美国、南非等地。

　　代糖产业景气度有望回升

　　今年以来，部分代糖产品在供给过剩的情况下，已陷入价格竞争。

　　以曾因“0”糖气泡水风靡一时的赤藓糖醇为例，2021年赤藓糖醇价格最高曾达3万元/吨，但2022年上半年，赤藓糖醇的价格已跌到1.4万元/吨至1.6万元/吨。此后价格仍继续走低，目前赤藓糖醇报价已跌至每吨1万元左右。

　　据百川盈孚数据显示，目前国内三氯蔗糖产品价格约17万元/吨，年内跌幅已超40%；安赛蜜价格约5.5万元/吨，年内跌幅约28%。受代糖价格下跌影响，多家行业上市公司一季度业绩并不理想。

　　不过，记者采访了解到，随着夏季临近，饮料行业需求增加，加之部分代糖产品前期囤货逐步消化完毕，代糖下游需求有所好转。此外，受访的业内人士对行业发展前景均抱持乐观的态度。

　　“代糖现在已经成为一种观念，已经应用于各种食品，尤其是夏季在饮品行业会有明显的销售提升。”山东一家功能糖龙头企业的负责人对记者表示。

　　“公司储备了大量的食品行业应用配方，下一步会在功能评测及使用体验上下功夫。公司已建立起完善的健康配料体系，可满足客户多样性、个性化需求，功能糖应用领域越来越广。公司将以专业的态度服务客户，加大膳食纤维、低聚糖等产品功效研发，开发新客户、新领域、新应用。”保龄宝相关负责人表示。