我们都知道新酒的刺激性很大，气味也正，还会带有杂味的新酒气，所以需要经过一定的储存时长，让酒体变得绵甜柔和，香味突出，比陈放之前醇厚、柔和，一般这种现象就被称为“白酒的老熟”。
特别是酱香类的白酒，里面的香味成分较多，整个老熟过程也就是酒质的一个变化过程。总体来讲，白酒一般需要贮存三四年，甚至更长一点的时间，达到老熟终点，当酯化反应到了一定程度就会趋向平衡，出现停止状态，如果继续贮存，会使酒精度数减少，酒味变淡，挥发损耗也会增大。
泸州巴蜀液酒业集团有限公司汇聚各种优势资源，倾力打造百年古坊酒光瓶酒系列、百年古坊酒百年古坊系列、百年古坊酒窖藏系列、百年古坊酒老窖系列、酱香老酒系列等系列产品布局，以满足消费者多元化购买需求。
也正是这种多系列、多元化的产品布局，使百年古坊系列酒相互驱动助力，以助力经销商快速，完成区域化战略布局。
随酒不断提价，给中低端市场留下了更大的市场空白，百年古坊酒定位大众消费价格带，打造“亲民好酒”的品牌形象，从门店商家到终端市场，都有着相当高的接受度。
据市场反馈可知，百年古坊系列酒广泛动销于酒类连锁、烟酒店、餐饮、商超等渠道，且动销迅速。
纯粮酒，是一种使用粮食酿制的酒。
粮食酒的主要风格特点取决于以下方面：一是制曲技术，二是酿造技术，三是老窖泥技术，四是勾兑技术。
主要原料：纯粮固态发酵工艺，根据“高梁香、玉米甜、大米净、小麦躁、糯米绵、大麦冲”等特点，选用高梁、大米、糯米、玉米、小麦为主要酿酒原料。要求：颗粒饱满、干燥、杂质少、无霉变，并经过严格的分级除杂，高粱粉碎成4-6瓣，玉米*大颗粒不超过0.2mm，糯米、大米粉碎成2-4瓣，小麦要求破皮。
辅助原料：稻壳。主要作用是调节酒醅的淀粉浓度，充淡酸度，使酒醅有一定的疏松度，有利于酒醅的发酵。要求：新鲜干燥，不带霉味，呈金黄色。
酿酒用水：要求清澈透明，微甜爽口。