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洋酒加工了解更多「在线咨询」沈思豪微博
2023-09-16 00:16  浏览:32
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葡萄酒是以葡萄为原料酿造的一种果酒。其酒精度高于啤酒而低于白酒。营养丰富,保健作用明显。有人认为,葡萄酒是健康卫生的饮料之一。它能调整新陈代谢的性能,促进血液循环,防止胆固醇增加。还具有激发肝功能和防止衰老的功效。也是医心脏病的辅助剂,可预防坏血病等疾病。常饮葡葡酒患心脏病率减少,和血管硬化降低。

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白葡萄酒:普通白葡萄酒习惯上使用纯正、去皮的白葡萄经过压榨、发酵制成;但是也可以使用紫葡萄, 只是在压榨的过程中要更仔细。尚未发酵的葡萄汁要经过沉淀或过滤,发酵槽的温度要比制作红酒低一些,这样做的目的是为了更好地保护白葡萄酒的果香味和新鲜口感。具体过程如下:

1.一旦采摘开始,葡萄就应尽快送到酿酒场地,所使用的葡萄都不要被挤破。

2.将葡萄珠分离出,除去果枝、果核,然后在榨出的汁内放入酵母。

3.为了更好地保存白葡萄的果香,在发酵前让葡萄皮浸泡在果汁中12到48小时。

4.使用水平的葡萄压榨机,制成的白葡萄酒更鲜更香。压榨的过程要快速进行以防止葡萄的氧化。

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越来越多人看好葡萄酒市场,看似热闹的电商其实还没啥话语权

面对着日益增长的中国市场,陌生的酒庄和第三方组织涌进,他们都试图在这里找到机会

上周,第六届 Prowine China 葡萄酒与烈酒贸易展会在上海浦东新国际博览中心落幕。Prowine 由上海博华国际展览公司举办,吸引了来自 39 个国家、近 700 家展商参加。参观方除了经销商、零售商之外,也有不少葡萄酒爱好者,对他们而言,Prowine 作为一场大型葡萄酒贸易展会,这里可以品酒、聊酒,也可以找到合适的生意伙伴。在 Prowine,葡萄酒是每个人的中心话题,但又出于不同的目的。

展会期间,我们在现场和参展商、参观者聊了聊。关于葡萄酒行业近都在关心什么事儿,我们有了一些新发现:

葡萄酒从业者越来越多,竞争越来越激烈

相比去年,今年的 Prowine 有了更多的展商。我们熟知的法国南部、美国加州、澳大利亚、意大利 chianti、西班牙的一些大酒庄,几乎参加了往年的每一届 Prowine。也有一些来自非产区或酒庄的展商,比如今年新参展的亚美尼亚,这些 Prowine 的新手也想来这里“找机会”。

做进出口贸易的上海朵畔公司是参展商之一,参加 Prowine 的第三年,他们带来了 40 多款来自不同酒庄的进口葡萄酒,希望找到合适的经销商。

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葡萄酒的历史:李白更迷恋葡萄酒?

当时社会风气开放,女人也普遍饮酒。女人丰满是当时公认的美,女人醉酒更是一种美。唐明皇李隆基特别欣赏杨玉环醉韵残妆之美,常常戏称贵妃醉态为“岂妃子醉,是海棠睡未足耳”。实际上曾经流行的“晒伤妆”,就是一千多年前唐朝妇女的“酒晕妆”的变种。

(一)我国的葡萄和葡萄酒都是张骞通西之后才有的?

葡萄早早就进入了我国酒类的历史,而后,它又单列出来,成为一种有着自己独特味道和文化符号的饮品。

我国古代的葡萄曾叫“蒲陶”“蒲萄”“蒲桃”“葡桃”等,葡萄酒则相应地叫做”蒲陶酒”。就是在古汉语中“葡萄”也可以指“葡萄酒”。关于葡萄两个字的来历,李时珍在《本草纲目》中写道:“葡萄,《汉书》作蒲桃,可造酒,人酺饮之,则醄然而醉,故有是名”。

“酺”是聚饮的意思,“醄”是大醉的样子。

因为囿于《史记》的记载,人们往往认为我国的葡萄和葡萄酒都是张骞通西之后才有的。这个不全。

我国是葡萄属植物的起源中心之一。原产于我国的葡萄属植物约有30多种(包括变种)。分布在我国东北、华北北部及中部的山葡萄,产于中部和南部的葛藟,产于中部至西南部的刺葡萄,分布广泛的蘡薁等等,都是野葡萄。我在1976年曾经到通化葡萄酒厂参观,那里的就介绍,他们所用的葡萄材料大多是本地葡萄培育来的。

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