央广网北京9月29日消息 小曾在一个大型餐饮企业任职职业经理人五年时间，现在的状态是自己创业。关于做职业经理人还是自己创业，他分享了自己的经验。
01.单品要做到大，口味必须稳定
当时选择产品的时候考虑到要简单，人人都爱吃，成本低等因素，因此，选择了做面。
选择做面食的第一原因是它深入人心，基本上男女老幼都爱吃；第二，开店前期投入的钱不需要太多，极低的成本，就能开连锁店，甚至开个几百家都没有问题。
开面店，确实加工非常简单，基本上人人都可以操作。可是问题也就出在简单上。品类简单，并不代表就可以把它做好做大，因为，一个单品，要想把它做大做强，最重要的是做到口味的稳定。
但是要实现稳定，就需要很大的投入，就要投资建立中央厨房，去实现标准化和工业化，建立配送中心。对于企业来说就加大了投资，就从小规模的单品单店运营，变成重资产的工业化加工。
所以，看起来简简单单开一个面馆，其实背后是一个非常大的系统。要想做大做强做连锁，还有一个核心点，就是要把店开到商场或者写字楼的商业区里面去，这样的话，房租就会非常昂贵，房租有点贵了，那产品的价格就一定高。
如果价格不高，那有足够的销量也可以。销量做起来是很难做的，如果价格不提高，只增加销量那就要达到每天都排队，也是非常不容易的。我们开的第一个商场店，在同一个楼层里面，十几家店面，那些天天排队的店面反而倒闭得比我们这些不排队的店要早。
对于他们倒闭的原因，我们都清楚。因为他们主要是招募连锁加盟商家，为了制造影响力。在这个过程中，他们不断地带领加盟商家来参观。加盟的商家都被他们排队的热闹场景给震撼了，纷纷掏钱加盟。但是，大约持续三个月他们的门店就开始纷纷倒闭了。
在这个过程中，我发现，做餐饮创业要想赚快钱的话，还是不要做了，风险太大。还是要踏踏实实做好产品，做好口味。
02.生意不好，靠奇特营销手段没用
对于我们正常做经营的店面来说，现在一个商场里面竞争的餐厅太多，大家最后没有办法，只能拼命的各种打折降价。
当大家都处于没有利润的状态的时候，也就是进入微利状态，甚至有的人都已经亏损，这时候大家唯一能想到的方法就是营销，采用各种新颖的营销手段，这个是很正常的现象。
但是，因为大家都没有接受过正规系统的营销培训，都不知道如何做，加上大部分老板都是半路出家，有的人甚至零经验开餐饮店，都是靠东边看一点西边学一点。
当自己开店后，却发现自己创业真的太难了。在创业的挺长时间，生意不好，就严重怀疑是营销出了问题。
真的应了那句话，所有的店面到最后都会怀疑营销出问题。其实我现在才知道问题是出在自己身上，一出问题就搞营销活动，这样做无疑是饮鸩止渴。
03.把每一个顾客抓到手里，才是立业的根本
展开全文央广网北京9月29日消息 小曾在一个大型餐饮企业任职职业经理人五年时间，现在的状态是自己创业。关于做职业经理人还是自己创业，他分享了自己的经验。
01.单品要做到大，口味必须稳定
当时选择产品的时候考虑到要简单，人人都爱吃，成本低等因素，因此，选择了做面。
选择做面食的第一原因是它深入人心，基本上男女老幼都爱吃；第二，开店前期投入的钱不需要太多，极低的成本，就能开连锁店，甚至开个几百家都没有问题。
开面店，确实加工非常简单，基本上人人都可以操作。可是问题也就出在简单上。品类简单，并不代表就可以把它做好做大，因为，一个单品，要想把它做大做强，最重要的是做到口味的稳定。
但是要实现稳定，就需要很大的投入，就要投资建立中央厨房，去实现标准化和工业化，建立配送中心。对于企业来说就加大了投资，就从小规模的单品单店运营，变成重资产的工业化加工。
所以，看起来简简单单开一个面馆，其实背后是一个非常大的系统。要想做大做强做连锁，还有一个核心点，就是要把店开到商场或者写字楼的商业区里面去，这样的话，房租就会非常昂贵，房租有点贵了，那产品的价格就一定高。
如果价格不高，那有足够的销量也可以。销量做起来是很难做的，如果价格不提高，只增加销量那就要达到每天都排队，也是非常不容易的。我们开的第一个商场店，在同一个楼层里面，十几家店面，那些天天排队的店面反而倒闭得比我们这些不排队的店要早。
对于他们倒闭的原因，我们都清楚。因为他们主要是招募连锁加盟商家，为了制造影响力。在这个过程中，他们不断地带领加盟商家来参观。加盟的商家都被他们排队的热闹场景给震撼了，纷纷掏钱加盟。但是，大约持续三个月他们的门店就开始纷纷倒闭了。
在这个过程中，我发现，做餐饮创业要想赚快钱的话，还是不要做了，风险太大。还是要踏踏实实做好产品，做好口味。
02.生意不好，靠奇特营销手段没用
对于我们正常做经营的店面来说，现在一个商场里面竞争的餐厅太多，大家最后没有办法，只能拼命的各种打折降价。
当大家都处于没有利润的状态的时候，也就是进入微利状态，甚至有的人都已经亏损，这时候大家唯一能想到的方法就是营销，采用各种新颖的营销手段，这个是很正常的现象。
但是，因为大家都没有接受过正规系统的营销培训，都不知道如何做，加上大部分老板都是半路出家，有的人甚至零经验开餐饮店，都是靠东边看一点西边学一点。
当自己开店后，却发现自己创业真的太难了。在创业的挺长时间，生意不好，就严重怀疑是营销出了问题。
真的应了那句话，所有的店面到最后都会怀疑营销出问题。其实我现在才知道问题是出在自己身上，一出问题就搞营销活动，这样做无疑是饮鸩止渴。
03.把每一个顾客抓到手里，才是立业的根本